Lancheira Saudável

O momento mais esperado do dia ganha receitas saborosas e pra lá de nutritivas

O desafio diário de todas nós mães, na hora de montar a lancheira dos pequenos, é criar uma combinação que seja atraente, saudável e prática.
A lancheira precisa conter uma alimentação variada e balanceada para oferecer além de energia, também parcela dos nutrientes para o crescimento e desenvolvimento dos pequenos.
A hora do lanche, além de ser o momento de relax dos pequenos na escola, é tbm a hora de se alimentar para manter a energia entre as principais refeições.
O lanche ideal precisa conter:

• uma porção de carboidratos para dar energia; 
• uma porção de laticínios ricos em proteínas e cálcio; 
• uma porção de frutas ou legumes que também oferecem vitaminas, fibras e minerais  
• uma bebida para a hidratação.

DIVERSIFICADO E COLORIDO

• Inclua sempre frutas no cardápio, mas não se esqueça de higienizá-las e embalá-las para estarem prontas para consumo e para não contaminarem os demais alimentos;
• Varie os carboidratos, oferecendo diferentes tipos de pães, biscoitos e cereais, dando preferência aos  integrais;
• Opte por salgados assados, menos calóricos e gordurosos, e bolos sem recheio. 
• Geleias de frutas e queijos processados são opções de acompanhamento que não necessitam de refrigeração;
• Para beber, alterne achocolatados, suco de frutas, água de coco, chás, bebidas lácteas e de soja. Armazene as bebidas refrigeradas (vitaminas feitas em casa, iogurtes e bebidas lácteas) em recipientes térmicos. Bebidas em caixinha ou em lata não precisam de refrigeração (apenas após serem abertas).

A seguir algumas receitas delicinhas para variar o cardápio do lanche da criançada....

Bolo de Beterraba

Ingredientes

3 beterrabas cruas, picadas  

1 xícara (chá) de óleo 

4 ovos ligeiramente batidos 

1 pitada de sal 

1 e meia xícara (chá) de açúcar 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 e meia colher (sopa) de 

fermento em pó 

170g de chocolate branco picado

2 colheres (sopa) de confeitos coloridos ( granulado)

Preparo

Em um liquidificador, bata a beterraba, o óleo, os ovos e o sal, até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e acrescente o açúcar e a farinha de trigo misturada com o fermento em pó. Mexa delicadamente e despeje em uma assadeira retangular média (22 x 32 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. 

Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espalhe o Chocolate branco sobre o bolo ainda quente, formando uma cobertura. Decore com os confeitos. 

rendimento: 18 porções

sugestão de cardápio com a receita: 1 porção de bolo de beterraba, 1 Chamito/ Yakult para beber, 1 maçã

 Sanduichinho de pepino



Ingredientes

2 colheres (sopa) de Requeijão cremoso
2 fatias de pão de forma integral sem casca
1 fatia de queijo processado tipo frescal ou cheddar
meio pepino japonês pequeno cortado em rodelas finas

Preparo

Passe o  Requeijão sobre as fatias de pão e distribua o pepino sobre uma delas, coloque a fatia de queijo. Cubra com a fatia de pão restante, formando o sanduíche. Corte em 4 partes e embrulhe em papel-alumínio.

sugestão de cardápio com a receita: 1 sanduichinho, 1 vitamina ninho de caixinha, 1 pera


Rolinhos de Panqueca



Ingredientes

Massa
2 ovos
1 xícara (chá) de Leite
meia xícara (chá) de aveia em flocos finos
meia xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
meia colher (chá) de sal

Recheio
1 cenoura
1 abobrinha pequena
meia manga
meio vidro de palmito (cerca de 150 g)
200g de peito de peru defumado em fatias bem finas
6 colheres (sopa) de Requeijão

Preparo:
Massa: Em um liquidificador, bata os ovos com o leite , a aveia, a farinha de trigo, o óleo e o sal.
Aqueça uma frigideira untada com óleo, cubra o fundo com um pouco de massa e doure ambos
os lados. Repita o procedimento até acabar a massa.

Recheio:
Corte a cenoura, a abobrinha, a manga e o palmito em tirinhas finas. Mergulhe a cenoura e a abobrinha em água fervente por cerca de 2 minutos, para ficarem macias. Espalhe o Requeijão sobre as massas de panqueca. Distribua as fatias de peito de peru, as tiras de legumes e de manga em um único sentido sobre as massas e enrole-as bem apertado. Corte em pedaços individuais e embrulhe em papel-alumínio.

sugestão de cardápio com a receita: 3 a 4 pedaços de rolinhos de panqueca, 1 addes de fruta, 1 banana.

Fonte de informações: site Nestlé, revista crescer, site do Incor

Dieta Especial - Diabetes, entenda o problema

*fonte da imagem: site cyberdiet

O diabetes é uma doença que nos últimos tempos vem crescendo a passos largos. Só no Brasil existem mais de 11 milhões de diabéticos, e o pior, muitos ignoram ter a doença¹.
Saber se alimentar é fundamental para controlar o diabetes. Manter uma alimentação saudável e equilibrada e praticar exercícios físicos com regularidade, são as armas para evitar e também controlar o diabetes, pois de maneira geral o diabetes tipo 2 é causado pela obesidade.¹.¹
Pensando nisso, e também por ter uma "formiga diabética" aqui em casa, resolvi fazer uma série de posts sobre Sobremesas para Diabéticos...
Tudo que será divulgado aqui, é fruto de muito estudo , cursos e testes...
Mas é preciso se lembrar que 'Não é porque é diet que pode comer sem controle", ok!??!?!?!...

Entenda o problema

O diabetes é uma doença que se caracteriza por uma disfunção no pâncreas que dificulta ou impede a fabricação de insulina, causando, por isso, problemas na absorção de glicose (açúcar) no sangue.
A insulina é um hormônio produzido pelo pâncreas e tem por função principal retirar a glicose da corrente sanguínea e levá-la para as células, onde é transformada em energia.
É com essa energia que desenvolvemos nossas atividades. A glicose é nossa principal fonte de energia: sem ela, não teríamos força para realizar as tarefas diárias. Quando ela não é absorvida pelo organismo, permanece no sangue, podendo desencadear várias doenças, entre elas o diabetes.

Dois tipos diferentes


Diabetes tipo 1 - conhecida como diabetes mellitus, é quando o organismo não produz insulina. É um tipo raro, atinge apenas 8% da população. Nesse caso, a pessoa diabética necessita receber aplicações frequentes do hormônio insulina. Esse tipo costuma manifestar-se na infância e em pessoas magras.

Diabetes tipo 2 - nesse caso o organismo produz insulina, mas em quantidade insuficiente para a absorção da glicose. Para controlar o problema, em geral é preciso tomar medicamentos, adotar uma alimentação equilibrada e praticar atividade física regularmente.
A mudança alimentar e os exercícios devem ser adotados para a vida toda. Não basta fazer exercício por um período e parar. Para o diabético ter uma vida saudável , esse controle precisa ser constante.

Lembre-se sempre: Alimentação equilibrada e prática esportiva controlam e evitam o diabetes e outras doenças.


Alimentação para controlar o diabetes


Para controlar o diabetes, não bastam somente retirar o açucar da dieta.
É necessário também evitar gorduras, alimentar-se de 3 em 3 horas e tomar no mínimo dois litros de agua diariamente.
O importante é saber combinar os alimentos e não consumir na mesma refeição dois alimentos do grupo de massas ou carboidratos, como: arroz + batata ou macarrão + pão.
Lembre-se: sempre consuma um alimento desse tipo por refeição.

Consumir com frequência

• Verduras e legumes crus ou refogados com pouco óleo ( usar óleo de milho ou granola)
• Frutas: até duas por dia, em horários distintos. Banana, manga, caqui, uva, fruta -do-conde e figo podem ser consumidos com moderação.
• Feijão e leguminosas (grão de bico, lentilha, ervilha,soja) podem entrar no cardápio no máximo 4 vezes na semana.
• Alimentos com fibras - frutas com casca, hortaliças, leguminosas, aveia, farelo de trigo, arroz integral... As fibras retardam a absorção da glicose pelo sangue, e o nível da glicemia fica mais estável.
• Pães de glúten , aveia, trigo integral e sem açúcar
• Carnes bovinas magras, aves sem pele e peixes assados, cozidos, ensopados ou grelhados
• Alho, cebola e pimenta vermelha (essa com moderação), pois melhoram a circulação.
• Produtos diet - verificar no rótulo a ausência de sacarose.

Consumir em pequenas quantidades

• Arroz, batata, mandioquinha, mandioca, cará, inhame, abóbora e massas.
• Não ingerir mais de um alimento desse tipo na mesma refeição, como eles são ricos em carboidratos, após digeridos transformam-se em glicose.

Substituir

• açúcar por adoçante - sempre.
• laticínios integrais por desnatados (leite, iogurtes, queijos, requeijão)
• manteiga e margarina substituir por requeijão, ricota e margarina light ou creme vegetal.
• Alimentos com açúcar, mel e melado por alimentos com adoçante para diabéticos
• carnes com gorduras por carnes magras
• refrigerantes comuns por refrigerantes diet.

Bebidas alcoólicas estão proibidas - corte de vez.

"as informações apresentadas nesse post servem apenas como alerta e orientação; em nenhuma hipótese recomendamos prescrição de uso. Consulte um profissional especializado Endocrinologista/ Nutricionista ou converse com o seu médico."

Para download

Manual de contagem de carboidratos - http://www.diabetes.org.br/attachments/246_manual_oficial_contagem_carboidratos_2009.pdf

Fonte de informações ¹ e ¹.¹: 
Sociedade Brasileira de diabetes - http://www.diabetes.org.br/
Hospital do Coração de São Paulo - http://www.hcor.com.br/

Guia para a alimentação saudável - http://cyberdiet.terra.com.br/piramide-alimentar-2-1-1-100.html