Caldo Verde

O inverno chegou, e com ele vem aquela vontade de tomar um caldinho quentinho, reconfortante...
Atendendo a pedidos de duas amigas muito queridas, vou fazer um especial de sopas, com vários posts, de receitas tradicionais e consagradas a outras nem tanto....
E para dar o pontapé inicial, vamos de uma receita bem tradicional e que tem tudo a ver com o mês de junho/julho.... Caldo Verde!!!!

Ingredientes:

100g de linguiça portuguesa fatiada 

1 cebola roxa ralada

6 mandioquinhas de tamanho médio

1 maço de cheiro verde (não pique, apenas limpe os galhos tirando as folhas queimadas e utilize inteiro.)

1 l de água

2 caldo de bacon ou outro de sua preferencia

2 dentes de alho

1 colher de azeite

2 xic de couve picada

Preparo:

Frite a linguiça em rodelas. Junte a cebola e refoque.Quando a cebola murchar, junte a água e o caldo de bacon, a mandioquinha cortada em pedaços pequenos e o cheiro verde.. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até a mandioquinha ficar macia. Tire o cheiro verde e a linguiça e bata o restante no liquidificador.

Enquanto isso, refogue o alho no azeite e junte a couve. Deixe dar uma murchadinha e então junte o creme batido e a linguiça. Acerte o sal, deixe ferver e sirva acompanhado de torradinhas.

* se quiser pode substituir a mandioquinha (batata baroa) por batata  e a linguiça portuguesa por linguiça calabresa.

Sopa creme de milho verde

                                                                           Fotos por: Douglas Tadeu Aby Saber Filho


Nos meus passeios pela net, encontrei essa receita aqui no site Cyberdiet e achei ótima para esquentar uma 2ªf fria e molhada como hoje...

O bom dessa receita é que além de saborosa, ela é feita com ingredientes que temos na despensa de casa... A receita original da sopa é feita com espigas de milho. Aqui para facilitar eu substitui a quantidade por milho em conserva, mais fácil de termos na despensa de casa....
As ervas, caso vc não tenha fresca na geladeira pode ser seca mesmo, ou pode substitui - las por queijo ralado. Fica muito bom também.


Se você quiser ver o link original da receita, é só clicar aqui.


Ingredientes:

2 latas de milho verde em conserva

400ml de leite desnatado

1/4 de xic de água fervente dissolvido 1 tablete de clado de carne, legumes ou frango.

3 dentes de alho amassados

1 cebola ralada

cebolinha verde picada

salsinha picada

folhinhas de alecrim

Preparo:

Bata no liquidificador com a própria agua 1 lata e meia de milho verde (deixe a outra metade para colocar na sopa e ficar grãozinhos crocantes - se não gostar, pode bater tudo no liquidificador).

Passe o creme de milho batido por uma peneira e reserve.

Em uma panela média, refogue a cebola e o alho. Junte o caldo de carne e deixe reduzir um pouco. Em seguida acrescente o creme de milho e o leite.

Deixe cozinha em fogo brando(médio), mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Deixe cozinha por mais 5 a 8 minutos e desligue o fogo. Acrescente as ervas , acerto o sal e os temperos e sirva.

Se quiser acompanhe a sopa com croutons e queijo ralado.

Rendimento: 2 porções