Pão de mel do Mosteiro de São bento

originalmente postado pela San do blog Fofurices

Fonte: Revista Gula

Rendimento 60 pães de mel de 6cm

Ingredientes

- 2 xícaras de mel 

- 60g de manteiga

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de canela*

- 1 colher de café de cravo (Opcional)*

- 1 cálice de cointreau (licor de laranja)

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó

- 1 xícara de leite morno

- 1 xícara de amêndoas moídas* (já fiz com nozes e castanha de caju com sucesso!)

- 4 xícaras de farinha de trigo*

- 1 colher de sopa de fermento*

- Para banhar: 600g de chocolate meio amargo

- Para rechear: 300g de geléia de damasco ou doce de leite

Modo de preparo

1) Pré aqueça o forno a 180°.  Coloque as forminhas de papel na assadeira, ou unte e enfarinhe as forminhas. Misture os secos * (com asterisco) e peneire 3 vezes ou mexa bem com um fouet por 2 minutos.

2) Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar mascavo até formar um creme. Junte o mel e continue batendo até que esteja bem homogêneo. 

3) Ainda batendo em velocidade média junte o leite alternadamente com a mistura de secos. Bata até que os ingredientes estejam bem combinado (não mais que 1 minuto).

2) Encha cada forminha com 2 colheres de sopa de massa. 

3) Leve para assar na grade do meio do forno. Asse até que estejam firmes ao toque ou até o palito sair limpo (truque do palito). Cuidado que esse "trem" assa rápido, hein?! Não deixa ficar seco, não!

4) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos depois transfira para uma grade de resfriamento.

5) Corte no meio, recheie com geléia ou doce de leite. Derreta o chocolate (de acordo com a embalagem ou seu costume) e banhe os pães de mel. Espere o chocolate firmar e embale os pães de mel.

Validade: 8 dias fora da geladeira.

Sugestão de embalagem

- Papel chumbo colorido e fita de cetim. Esse papel chumbo é ótimo!!! Tem de oncinha, zebrinha, bolinha, arabesco... fica fofo e protege bem o chocolate.

Post retirado daqui: http://quefofurice.blogspot.com.br/search/label/P%C3%A3o%20de%20mel

Nuggets de frango caseiro

ESSA RECEITA É SUCESSO GARANTIDO... FICA MUITO BOM MESMO, AS CRIANÇAS ADORAM...

INGREDIENTES

500g de frango passado no processador (eu uso peito e sobrecoxa)

1 cebola picada (pode usar em pó)

1 dente de alho amassado (pode usar em pó)

3 fatias de pão de forma sem a casca

1/4 xic de chá de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de salsinha picada

sal e noz moscada a gosto

Recheio (opcional)

200g de queijo provolone em cubos pequenos

3 colheres de sopa de queijo tipo catupiry ou cheddar

Para empanar

2 ovos batidos

farinha de rosca 

queijo ralada

orégano

óleo para fritar

Preparo:

• Esfarele o pão e mergulhe no leite. Reserve.
• Se for usar catupiry para o recheio ou o cheddar, faça pequenos montinhos em um prato e leve ao congelador. Assim, com eles congelados, fica mais facil para rechear e modelar os nuggets.
• Em uma tigela, coloque o frango, os temperos, a farinha de trigo e o pão reservado. Misture bem até formar uma massa.
• Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 1 hora.
• Passado o tempo, retire da geladeira, com as mãos úmidas, pegue porções de massa, recheie, modele. Volte à geladeira por 8 horas.
• Depois desse tempo, retire da geladeira e passe os nuggets no ovo e depois na farinha de rosca temperada com o oregano e o queijo ralado.
• Frite em óleo quente e sirva

rendimento: aprox 30 a 35 unidades

dica: se quiser pode cartar os nuggets com cortadores de biscoito, variando assim os formatos.

Torta Apaixonada

Ingredientes:

Massa

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Recheio

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

3 gemas peneiradas

2 colheres de sopa de maisena

1 caixinha de morangos limpos e picados no sentido do comprimento

Merengue

1/2 lata de leite condensado

50g de creme de leite UHT

1 colher de sopa de leite ninho

1 colher de café de baunilha branca

1/2 colher de sopa de emulsificante

geléia de morango rala ou calda de morango pronta

Preparo

Massa:

• Bata os ovos até dobrarem de volume. 
• Acrescente o açúcar e bata até ficar bem fofo.
• Misture delicadamente a farinha.
• Despeje em forma de fundo removível de 24cm , untada e enfarinhada.
• Asse em forno médio pré aquecido (200º) por 20 minutos (é importante o forno pré aquecido p que a massa não encolha durante o cozimento). 
• Retire do forno e reserve. 

Recheio: 

• Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
• cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, despeje em uma travessa, cubra a superfície com filme plástico (encoste o filme no creme) para não criar película.... deixe esfriar.
• vc pode preparar o creme com antecedência e deixar reservado
• acrescente os morangos picados no creme frio e reserve

Merengue:

• misture todos os ingredientes e leve a batedeira, em velocidade alta até dar o ponto.
• o ponto do merengue é quando levantar a pá da batedeira o creme não cai e forma picos bem firmes.Reserve.

Montagem:

• Retire a torta do aro, aplique o recheio sobre a massa e distribua o merengue por cima.
• coloque pequenas porções de geléia rala e faça desenhos com um garfo.
• leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Se quiser também pode fazer essa sobremesa em porções individuais.

Cocada de colher

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
1/2 xic de leite de coco
2 pedaços de canela em pau
3 cravos da india
200g de coco seco em flocos
1 grão de cardamomo

Preparo:

• Em uma panela misture todos os ingredientes. 
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos, ou até ficar consistente mas cremoso.
• Retire do fogo, deixe esfriar, retire os paus de canela e o cardamomo e leve a geladeira.

rendimento: 6 porções

Brigadeirão de forno

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite UHT
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
manteiga para untar
1 xic de chocolate granulado para decorar

Preparo:

• Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e os ovos até que esteja homogêneo.
• Despeje em uma forma com furo central (20cm) untada com manteiga.
• Cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180º), em banho maria, até ficar firme (cerca de 1h30min).
• Desenforme ainda morno e decore com o chocolate granulado.
• Leve a geladeira por cerca de 6 horas e sirva.

rendimento: 16 porções

Penne com damascos e amêndoas

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo penne
200g de damasco seco picado
150g de amendoas sem pele tostadas e picadas
2 xic de peito de peru defumado picado
2 pimentões vermelhos picados
2 dentes de alho espremidos
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de mostarda dijon
2 xic de creme de leite
2 colh sopa de suco de limão
1 xicara de requeijão cremoso
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

• numa panela misture os damascos, amendoas, peito de peru, pimentões, alho, paprica, mostarda. Acerte o sal. Reserve.
• Cozinhe a massa "al dente", conforme indicações da embalagem, reserve 1 xic de liquido do cozimento e escorra.
• numa tigela misture o creme de leite com o suco de limão e o requeijão. Acrescente esse creme a mistura  de damascos, junte o liq. do cozimento e aqueça bem.
• Coloque o macarrão na travessa de servir, coloque a mistura de damasco por cima e sirva.

rendimento: 4 a 6 porções

Como tirar a pele das amêndoas

Essa técnica é a que uso em meu Ateliê... é bem fácil e rápida.

• Ferva água em uma panela pequena.
• Assim que levantar fervura, desligue o fogo e acrescente as amêndoas ( coloque pequenas porções por vez)
• Deixe por alguns minutos.
• Escorra as amêndoas e passe pela água fria.
• Retire a pele, esfregando as amêndoas com as pontas dos dedos.

RX das amêndoas

As amêndoas são de todas as sementes, as de maior valor nutricional. São ricas em ácidos graxos monoinsaturados, que ajudam a reduzir o colesterol ruim e aumentar o bom. Por esse motivo elas previnem problemas cardíacos e auxiliam a boa saúde do sistema cardiovascular Também são ricas em antioxidantes, onde a vitamina E e as vitaminas do complexo B são os destaques.

Excelente para a pele, a vitamina E ajuda na regeneração dos tecidos do corpo e mantém uma boa circulação sangüínea, além de combater o câncer e fortalecer o sistema imunológico. Já as vitaminas do complexo B são importantes, para os processos do metabolismo celular, garantindo que o corpo funcione bem. Elas promovem a saúde do sistema digestivo, do neurológico e mantém os músculos saudáveis. Ela possui magnésio e esse material participa da estrutura óssea, embora pouco falado, é um ótimo alimento para a prevenção da osteoporose.

Com o seu alto teor de fibras, as amêndoas ajudam a regular o intestino, além de serem excelentes para controlar o peso, impedindo que o trato digestivo absorva muita gordura dos alimentos e dando a sensação de saciedade. Estudos indicam que, quando aliadas a uma dieta, essas castanhas auxiliam na perda do peso, ativando o metabolismo da queima de gorduras e são consideradas moderadoras de apetite. Ao comer cinco ou seis, antes da refeição, você se sente saciado mais rápido e por mais tempo. Mas não abuse muito, porque ela tem um potencial energético apreciável, ou seja 100 gramas de amêndoas detêm 589 calorias.